Nutrición
Altamente Nutritivos y Ofrecen Cantidades Concentradas de Vitaminas, Minerales y Antioxidantes
¿Qué son los microgreens?
A medio camino entre las semillas germinadas y las hojas baby, también muy populares entre los chefs de restaurantes desde hace algunos años, ¡presentemos los microgreens!
Este término se refiere a plantas muy jóvenes que tienen entre 7 y 21 días tras la germinación, cuando salen las primeras hojas de la planta (cotiledones).
Se cultivan en sustratos artificiales o naturales, a menudo en placas o bandejas, y están llenas de sabor, vitaminas, antioxidantes y minerales.
¿Cómo se consumen los microgreens?
Hay muchas maneras de comer microgreens, algunas ideas incluyen:
- Apílalos en tus sándwiches, burritos y tacos
- Añádelos a tus batidos y smoothies
- Exprímelos en un exprimidor de jugos
- Mezclados con tus tazones de cereales y otras creaciones
- Como ensalada de acompañamiento en, literalmente, cualquier plato usando los platos otros sabores para aderezarlos
- Como una guarnición fantástica para añadir ese algo especial a tus platos
- Vístelos y cómelos solos como una ensalada energética o simplemente cómelos crudos!
No importa cómo los consumas, ¡los microgreens son una forma estupenda de añadir valor nutritivo a cualquier comida!
¿Cómo se comparan con los Verdes Adultos?
Al igual que una semilla contiene una densidad muy alta de energía y minerales, ¡los microgreens contienen una alta concentración de nutrientes y sabor!
Un estudio químico estadounidense analizó los niveles de nutrientes de 25 microgreens diferentes y los comparó con verduras de hoja y hierbas aromáticas de tamaño normal. Los niveles de nutrientes en diferentes microgreens variaron, pero siempre tenían niveles más altos por gramo de vitamina C, vitamina E, vitamina A que los cultivos maduros.
Xiao, Z.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 22 de agosto de 2012.
Otro estudio de la Universidad de Maryland, en College Park, demostró que los microgreens tenían entre cuatro y 40 veces más nutrientes que sus homólogos maduros.
Por ejemplo, los microgreens de lombarda tenían 40 veces más vitamina E y seis veces más vitamina C que la lombarda madura. Los microgreens de cilantro tenían tres veces más betacaroteno que el cilantro maduro.
Qin Wang, PhD, profesor adjunto de la Universidad de Maryland, College Park.
Aún estamos aprendiendo mucho sobre los microgreens y su papel como alimento altamente nutritivo. Lo que está claro ahora es que estas pequeñas verduras son deliciosas, fáciles de usar y una forma fantástica de añadir un toque saludable a su dieta.